test2_【】玉米油各30克放入盆內

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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣倒扣在晾網上
，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
 ，戚风凹陷等問題 ，焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，玉米油各30克放入盆內，原味

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用料  ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。戚风因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫），成蘑菇雲噠。寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，蛋白中勿有蛋黃。戚风保證所有容器無水無油。焙趣細膩，寸蛋糕不要心急，原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（同時預熱烤箱，否則會無法打發蛋白）。蛋白有小尖角的狀態 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，待用 。從2厘米高處
，用手動打蛋器混合均勻 。端起蛋糕，分三次加入蛋白中。要分幹淨，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，以翻拌（類似炒菜的動作） ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，無顆粒。（溫馨提示:烤箱預熱時，平爐180度
，震出模具內的氣泡。放入預熱好的烤箱
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，50分鍾 。保證所用到的容器無水無油 。切勿攪拌，輕震三下（帶上隔熱手套，轉145度
 ， 8分滿。溫馨提示:不能畫圈的方式，加入檸檬汁 。平爐180度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，否則會炸出來。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，（時間僅供參考
，落下），待用。把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋清中的細砂糖30克 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），會消泡 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫度會下降），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，打蛋器這時換中速打。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，或者畫z的方式拌勻 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。預熱烤箱溫度提高了 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態  ，30分 ，

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2.低筋麵粉60克，消泡之後 ，不要倒滿，風爐170度 ，分別秤出所需要過秤的原材料。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 
。風爐170度，風爐130度，

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10.放入模具
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。端起放入蛋糕糊的模具 ，加入15克細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時，20分。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，

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